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Soupe de racines blanches, cardamome

Poêlée de cèpes

Chorba du pêcheur à la seiche, coriandre, citron

Bulots cuits aux graines de fenouil, mayonnaise au citron

Marmite de coques du Morbihan au romarin

Couteaux rôtis à l'encre de seiche, Pépé

Coquilles Saint-Jacques saisies, émulsion de lait de coco

Poulpe noir à l'encre

Salade mechouia, thon germon à l'huile d'olive maison

Sardines de Belle-Île séchées au cumin, chermoula

Escargots sauvages Gros-gris de Bourgogne

Œuf bio mayonnaise citronnée, boutargue corse

Œuf cocotte bio, meurette aux champignons, poitrine fumée

Terrine de veau de lait aux pistaches, oignons doux

Foie gras de canard du Périgord, curcuma et pamplemousse

Boulettes végétariennes aux herbes et frikeh, blé vert

Salade de fango, truite sauvage fumée ici, fromage de brebis, figues, huile d'olive

Soupe de rascasses et crabes verts, façon bouillabaisse

Saint-Jacques rôties en coquille, coco, topinambour

Le couscous de poulpe mijoté aux légumes

Tajine breton au merlu, fenouil, ras-el-hanout

Cocotte de poulpe à l'encre, Pépé, épinards

Couscous de la mer au bar, potiron, oignons

Pastilla de canard à l'orange croustillante

Souris d'agneau confite, fruits secs, semoule au curcuma

Boulettes de veau de lait mijotées, semoule à l'aneth

Rognon de veau rôti entier, badiane, purée

Tartare de veau de lait, pignons de pin, harissa douce

Tartare de bavette d'Aloyau à l'estragon

La Mloukhiya mijotée toute la journée au paleron de bœuf

Boeuf bourguignon aux Reines-Claudes, semoule jaune

Pavé de bœuf du Limousin de chez Hugo Desnoyer, morilles et foie gras

Couscous du bistrot aux merguez Desnoyer et menthe fraîche

Saint-Nectaire fermier mariné à l'huile de truffe

Tomme de brebis corse aux fleurs du maquis

Salers fermier affiné 18 mois

Délice à la verveine, éclats de pistache

Poire confite au vin d'épices, fromage blanc

Quenelle de marron au praliné

Mille-feuilles au pamplemousse, curcuma

Crumble pommes-dattes, crème épaisse de Normandie

Riz au lait de cardamome, servi tiède

Crêpe caramélisée aux Reines-Claudes, coulis d'épices, crème glacée

Fondant au chocolat noir Guanaja, crème glacée au thym

Crème glacée aux pétales de rose, pistache

Sorbet pamplemousse, glace au thym, amandes grillées

Plat du jour

18 €

Entrée+Plat OU Plat+Dessert

24€

Entrée + Plat + dessert

28€

Exemple d'entrées

Soupe de fenouil et panais à la cardamome // Frisée aux figues et magret fumé // Méchouia, sardine au cumin

Exemple de plats

Boeuf bourguignon aux Reines-Claudes et semoule // Tartare de bavette d'Aloyau // Risotto vert au pistou

Exemple de desserts

Gâteau au chocolat noir // Reines-Claudes confites et fromage blanc // Glaces et sorbets

Bourgone Vézelay 2015

Domaine de la Cadette

Sauvignon Touraine Amboise

Roland Plou

Bandol

Ray-Jane

Languedoc 2016 Le pas de la Louve

Marie Pecheur

Bandol

Ray-Jane

Touraine Amboise

Roland Plou

Bourgueil 2017 Trinch

Catherine et Pierre Breton

Vin de France Les Débonnaires 2015

Luc Sébille

Vin De France Les Bruyères 2014

Luc Sébille

Sancerre 2015

Paul Prieur et Fils

Bourgueil Nuits d'ivresse 2016

Catherine et Pierre Breton

Bourgueil Clos Sénéchal 2015

Catherine et Pierre Breton

Bourgogne L'Hermitage 2015

Jean Montanet

Hautes Côtes de Nuits 2017 Les Cabottes

Julien Cruchandeau

Savigny les Beaune Vieilles Vignes 2015

Claude Maréchal

Marsannay 2015 LEs Saint-Jacques

Domaine Fougeray de Beauclair

Nuits-Saint-Georges 2017 Aux Saint-Jacques

Julien Cruchandeau

Beaujolais-villages 2017

Karim Vionnet

Chiroubles 2017 vin de kav

Karim Vionnet

Morgon 2017

Marcel Lapierre

Blaye côtes de Bordeaux 2016

Château Les vieux moulins

Buzet 2014 Le pech abusé

Domaine du Pech

Bordeaux Côtes de franc 2015

Château le Puy

Margaux 2001 2e Grand Cru classé

Château Palmer

Côtes Du Rhône 2016 les Romanins

Ferme Saint Martin

Beaumes de Venise 2015

Ferme Saint Martin

La Souteronne Vin de France 2016

Hervé Souhaut

Châteauneuf-Du-Pape 2011 les trois sources

La vielle Julienne

Languedoc 2016 Le pas de la Louve

Marie Pêcheur

Marcillac Costes de Gradels 2015

Domaine de la Carolie

Marcillac Costes de Gradels

Magnum

Cévennes 2016 Le Pello

Vial Lebreton

Fitou 2016 chasse Filou

Domaine des Milles Vignes

Madiran Les sens de la vie 2016

Céline Oulié

Patrimonio 2015 E croce

Yves Leccia

Corse Calvi 2017 Tribbiera

Etienne Suzzoni

Corse Calvi 2016 Semper Fidelis

Gaec Enclos des Anges

Corse 2017 La robe d'Ange

Josée Vanucci

Ajaccio 2016 Stella

Laetitia Tola

Sartene 2016 Equilibre

Domaine Pero Longo

Ajaccio 2016 Clos Ornasca

Laetitia Tola

Jus bio de fruits pressés minute

Pomme/gingembre, pamplemousse

Citronnade de Tunis traditionnelle

Bière artisanale blonde ou ambrée La Choulette

Bière corse à la châtaigne Pietra

Café Maison Trinci

Thé à la menthe fraîche maison

Infusion Verveine ou Menthe fraîche