Soupe de racines blanches, cardamome
Chorba du pêcheur à la seiche, coriandre, citron
Bulots cuits aux graines de fenouil, mayonnaise au citron
Marmite de coques du Morbihan au romarin
Couteaux rôtis à l'encre de seiche, Pépé
Coquilles Saint-Jacques saisies, émulsion de lait de coco
Salade mechouia, thon germon à l'huile d'olive maison
Sardines de Belle-Île séchées au cumin, chermoula
Escargots sauvages Gros-gris de Bourgogne
Œuf bio mayonnaise citronnée, boutargue corse
Œuf cocotte bio, meurette aux champignons, poitrine fumée
Terrine de veau de lait aux pistaches, oignons doux
Foie gras de canard du Périgord, curcuma et pamplemousse
Boulettes végétariennes aux herbes et frikeh, blé vert
Salade de fango, truite sauvage fumée ici, fromage de brebis, figues, huile d'olive
Soupe de rascasses et crabes verts, façon bouillabaisse
Saint-Jacques rôties en coquille, coco, topinambour
Le couscous de poulpe mijoté aux légumes
Tajine breton au merlu, fenouil, ras-el-hanout
Cocotte de poulpe à l'encre, Pépé, épinards
Couscous de la mer au bar, potiron, oignons
Pastilla de canard à l'orange croustillante
Souris d'agneau confite, fruits secs, semoule au curcuma
Boulettes de veau de lait mijotées, semoule à l'aneth
Rognon de veau rôti entier, badiane, purée
Tartare de veau de lait, pignons de pin, harissa douce
Tartare de bavette d'Aloyau à l'estragon
La Mloukhiya mijotée toute la journée au paleron de bœuf
Boeuf bourguignon aux Reines-Claudes, semoule jaune
Pavé de bœuf du Limousin de chez Hugo Desnoyer, morilles et foie gras
Couscous du bistrot aux merguez Desnoyer et menthe fraîche
Saint-Nectaire fermier mariné à l'huile de truffe
Tomme de brebis corse aux fleurs du maquis
Salers fermier affiné 18 mois
Délice à la verveine, éclats de pistache
Poire confite au vin d'épices, fromage blanc
Quenelle de marron au praliné
Mille-feuilles au pamplemousse, curcuma
Crumble pommes-dattes, crème épaisse de Normandie
Riz au lait de cardamome, servi tiède
Crêpe caramélisée aux Reines-Claudes, coulis d'épices, crème glacée
Fondant au chocolat noir Guanaja, crème glacée au thym
Crème glacée aux pétales de rose, pistache
Sorbet pamplemousse, glace au thym, amandes grillées
Menu déjeuner
Le menu change tous les jours, selon les saisons et les marées.
Entrée+Plat OU Plat+Dessert
24€
Entrée + Plat + dessert
28€
Exemple d'entrées
Soupe de fenouil et panais à la cardamome //
Frisée aux figues et magret fumé //
Méchouia, sardine au cumin
Exemple de plats
Boeuf bourguignon aux Reines-Claudes et semoule //
Tartare de bavette d'Aloyau //
Risotto vert au pistou
Exemple de desserts
Gâteau au chocolat noir //
Reines-Claudes confites et fromage blanc //
Glaces et sorbets
SAMEDI MIDI
Tous les samedis, le chef est ravi de vous préparer le couscous qui rassemble et vous ressemble : végétarien, de la mer, viande et adapté aux enfants.